Mira cómo hacer una maravillosa carne secada al sol y muy fácil de preparar.

La clave para hacer una deliciosa carne ligera no es más que esperar y el resultado será una carne tierna y sabrosa.

Mucha gente ni siquiera imagina lo sincera que se hace la carne light, así que aprende ahora y disfruta de este excelente sabor.

Ingredientes:

1 kg de ojo de grupa (se encuentra de manera similar como corazón de grupa o centro de grupa)

3 cucharadas de sal marina (o sal grande)

1 cucharadita de azúcar moreno

estilo casco bailando

Método de preparación

En un mortero -que puede ser el mismo triturador de ajos- añadimos la sal y el azúcar y batimos hasta que se rompa en trozos pequeños. Cortar la carne en trozos o rodajas iguales, para que penetre el condimento, espolvorear con azúcar y sal y esparcir hasta que quede uniforme.

Transfiera la carne a un recipiente tapado con film transparente y déjela en el refrigerador por 2 días. El primer día rallar el bol, dejar escurrir el líquido y dar la vuelta a los trozos de carne. Ciérrelo y regréselo rápidamente al refrigerador para aprovechar mejor el sabor, durante este tiempo la carne seguramente cambiará de color, volviéndose más oscura.

Luego, dependiendo del día, coloca la carne en una bandeja y déjala destapada en el frigorífico otras 24 horas para que quede más seca. Una vez curado, sácalo de la nevera y corta los trozos en la masa que quieras preparar.

Enciende el fuego a temperatura media, coloca la sartén con los trozos de carne y deja que se cocine por todos lados durante unos minutos. Reserva y deja reposar unos minutos para que quede más jugoso.

Volvemos a poner la sartén a fuego medio, añadimos la salsa de barrica y volvemos a añadir la carne y dejamos casi 4 minutos, luego retiramos la carne y ya estará lista para servir.